الدرس -03- الأنزيمات

الدرس -03- الأنزيمات 021511230239pt3ukxuu7

الأنزيمات
Enzyme مفهوم الأنزيم:
نوع من الخمائر الكيمائية التي تذوب في الماء و هي مادة بروتينية تفرزها الخلايا مثل : خميرة اللعابين لها القدرة على التفاعل مع المواد الغذائية فتفككها و تغير من تركيبها .
1- التأثير النوعي لأنزيم اللعابين :
الدرس -03- الأنزيمات %D8%AA%D8%AC%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%AD%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%86%D8%B2%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA

الدرس -03- الأنزيمات %D8%AA%D8%AC%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%AD%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%86%D8%B2%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA

يقوم أنزيم اللعابين بتحويل النشاء فقط إلى سكر ثنائي ( شعير ) إذًا للأنزيمات تأثير نوعي.
التأثير النوعي للأنزيم البروتياز و الليباز :
أنزيم البروتياز ( P1 ) يحول البروتين إلى ببتونات ثم أنزيم البروتياز( P2) يحولها إلى أحماض أمنية
أنزيم الليباز يحول الدسم إلى أحماض دسمة + جليسيرول
تعمل الإنزيمات على إسراع التفاعلات الكيميائية لتبسيط الغذاء
* يتميز عمل الإنزيمات بالخصوصية فمثلاً :
الدرس -03- الأنزيمات %D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%86%D8%B2%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA

الدرس -03- الأنزيمات %D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%86%D8%B2%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA

– لدلك نقول أن عمل الإنزيم نوعي أي يتميز بالخصوبة
ملاحظة:
تتأثر الإنزيمات بدرجة الحرارة المنخفضة °0 و ما تحتها يتوقف نشاطها ، و عند ارتفاعها °100 تنخرب الإنزيمات

رسم تخطيطي لتجارب تبين التأثير النوعي لأنزيم اللعابين

الدرس -03- الأنزيمات %D8%B1%D8%B3%D9%85-%D8%AA%D8%AE%D8%B7%D9%8A%D8%B7%D9%8A-%D9%84%D8%AA%D8%AC%D8%A7%D8%B1%D8%A8-%D8%AA%D8%A8%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%A3%D8%AB%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%88%D8%B9%D9%8A-%D9%84%D8%A3%D9%86%D8%B2%D9%8A%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B9%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D9%86-1

الدرس -03- الأنزيمات %D9%86%D8%AA%D9%8A%D8%AC%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%AC%D8%B1%D8%A8%D8%A9-1

أن مرت الأيام ولم تروني
فهذه مواضيعي فتذكروني
وأن غبت يوما ولم تجدوني
ففي قلبي حبكم فلاتنسوني
وأن طال غيابي عنكـــــــم
دون عودة فأكون وقتهـــا
بحاجة للدعاء فأدعو لي

الدرس -03- الأنزيمات 0176d19d0fd8be1c1560eeb25ebe6e57

» الدرس -02- الهضم
» الدرس 13: منظمة اليونسكو
» الدرس 07:السلطة القضائية.
» الدرس 10:حرية التعبير.
» الدرس 11:العمل النقابي.